Sauska Aszú Essencia Tokaj 2003

„Tiefe Orange-Bronze. Aromen von getrockneter Aprikose, Walnussöl, Melasse, Haselnuss, Rauch, Karamell, Walnuss und Trüffel. Dicht und charaktervoll, mit lebendiger Säure und einer Orangenmarmelade-Textur, die einen schönen Kontrast zu den cremigen, salzigen Aprikosen-, Nuss- und Erdaromen bildet. Fließender Botrytis-Honigtau.“ Dekanter-Goldmedaille, Wine Enthusiast 93 Punkte.

DAS JAHR
 Im Jahrgang 2003 entstanden komplexe und mineralische Weine.
Es war ein ausgeglichenes Jahr ohne größere unerwartete Temperaturschwankungen.
Am 4. November begannen wir mit der Ernte der wunderschönen Trauben mit Botrytis
und wir haben es schrittweise bis zum 14. Januar gemacht.

DÖRFER
 Asú-Weine basieren auf den Früchten verschiedener Weinberge, sofern verfügbar
Im Jahr trat Botrytis auf. Mit den Weinbergen Medve, Úrágya und Birsalmás
Die Vorfreude ist immer groß und sie bringen hier ihre Form mit
dieses Jahr war es genauso.

WEINBERGE/WEINGUT
 Die Aszu-Beeren wurden von Hand aus den Trauben gepflückt und separat gelagert.
Die Aszu-Körner werden vor dem Pressen 24 Stunden lang mit Most vergoren
wir haben es eingeweicht. Der Wein wurde in einem neuen Fass vergoren und reifte 36 Monate 225
Liter in Fässern aus ungarischer, französischer und amerikanischer Eiche, davon 10 %
war neu. Aszú-Essenz ist ein Weinstil, den es nicht mehr gibt. Vor langer Zeit
es war eine Art „7 Puttonyos“ aszu: süßer als 6 Puttonyos,
aber weniger süß als Essencia. Historisch gesehen sind die Asú-Weine
um viele Körbe voller handgepflückter Stachelbeeren zu produzieren
(sogenannter Puttony-Korb) mit einem Fass (136 Liter) Wein aus Gönci
Sie wurden vor dem Pressen einige Stunden lang eingeweicht. Hier kommt das Traditionelle her
ihren Namen. Für die Herstellung eines Fasses werden sechs Eimer Asche benötigt
waren aufgebraucht.